tiistai 29. syyskuuta 2015

Sattumankauppaa sopassa.


Sosekeitot ovat varsinaisia arjen sankareita, jotka kätkevät fiksusti sisäänsä kaappien sisältöjä, toimivat päivällä ja illalla, kelpaavat uudelleen kuumennettavaksi ja lämmittävät ilmojen kylmetessä. Mutta pakko se on myöntää, saattavat ne olla joskus vähän tylsiä.

Yleensä keitto kuin keitto muuttuu ainakin hitusen mielenkiintoisemmaksi, kun päälle kasaa sopivasti sattumia. Sattumat piristävät ulkonäköä, tuovat kivaa purutuntumaa ja monipuolistavat makumaailmaa. Onhan se nyt kiva, että lusikassa on muutakin kuin pelkkää samettista soppaa.

Meillä nämä keiton sattumapäälliset syntyvät usein myös sattumankaupalla niistä aineksista, joita kotoa löytyy.

Kasvissosekeiton sattumaksi paistoin pannulla muutaman siivun ilmakuivattua kinkkua, silputtua lehtikaalia, viipaloidun omenan ja pienen kourallisen rouhittuja hasselpähkinöitä. Syksyinen keiton sattuma syntyi hetkessä.

keskiviikko 16. syyskuuta 2015

Kaksi suosikkia samalla lautasella - jogurttia ja kananmunaa.


Törmäsin tähän kaksi suosikkiani yhdistävään aamupala deaan Mollyn blogissa. Kulhostani löytyy aamuisin usein jogurttia marjojen, hedelmien ja myslin kera, mutta tässä ohjeessa jogurtti saa täysin uudet kaverit.

Makeammat lisukkeet korvataan raikkailla ja suolaisemmilla sattumilla: vihanneksilla, kananmunalla ja mausteilla. Tässä annoksessa kohtaavat siis kaksi aamupalasuosikkiani; jogurtti ja kananmuna. Ja vaikka ajatus voi ensi tuntua oudolta, niin onhan jogurtin ja vihannesten liitto vanha juttu. Esimerkiksi tsatsikissa jogurttiin yhdistetään kurkkua ja valkosipulia.

Suolaisempi aamiaisjogurtti

kreikkalaista jogurttia
tomaattia
kurkkua
paprikaa
avokadoa
korianteria
paistettu kananmuna per syöjä
suolaa
mustapipuria
sumakkia

Levitä jogurtti laakealle lautaselle. Lisää päälle pilkottuja vihanneksia ja paistettu kananmuna. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sumakilla.

Ja turha varmaan sanoa, että vihanneksia ja mausteita voi varioida mielensä mukaan. Sumakkia voi olla vähän vaikea löytää, jolloin sen voi jättää ihan hyvin pois.


lauantai 12. syyskuuta 2015

Sitruunainen kukkakaalisosekeitto.


Tällä viikolla on vietetty hävikkiviikkoa. Ruokahävikki on muutenkin ollut viime aikoina paljon esillä. Erityisesti kahdesta eri näkökulmasta, ruokakauppojen hävikki (paha) ja leipäjonoihin annettava hävikki (hyvä). Mielenkiintoista on, että nämä ovat usein sama asia, koska suuri osa leipäjonoissa jaettavasta ruoasta tulee juurikin kauppojen ruokahävikistä.

Kauppojen ruokahävikki on Hesarin mukaan noin 15% koko Suomen ruokahävikistä ja tästä siis syötävä osa päätyy yleensä leipäjonoihin. Suurin osa hävikistä tuleekin kotitalouksista, valitettavasti myös meiltä.

Minä huomaan olevani erityisen huono sitruunoiden, yrttiruukkujen, salaattien ja erilaisten purkin pohjien kanssa. Liian usein niitä päätyy biojätteeseen. Ja täysin turhaan, koska ei vaatisi kuin pientä vaivannäköä, että kaikki saisi upotettua ruokiin.

Tätä sitruunaista kukkakaalisosekeittoa varten kaupasta tuotiin vain kukkakaali, muut ainekset muokkautuivat kaappien sisällön mukaan. Määrät ovatkin siis suuntaa antavia ja vapaasti muokattavissa. Kanaliemi olisi esimerkiksi lihalientä luontevampi valinta, mutta koska lihalientä oli avattu purkki pakastimessa, niin se päätyi keittoon.

Sitruunainen kukkakaalisosekeitto

500 g kukkakaalia
pala purjosipulia
voita
1 dl valkoviiniä
1/2 l lihalientä
1 dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa
1 suolaan säilötty sitruuna
suolaa

Päälle dukkahia

Pese ja pilko kukkakaali sekä purjo. Kuullota niitä voissa miedolla lämmöllä. Lisää valkoviini ja lihaliemi ja anna porista, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.

Lisää keittoon kuohukerma, tuorejuusto ja pilkottu sitruuna. Soseuta keitto kuohkeaksi ja mausta suolalla.

Tarjoile keitto dukkah-mausteseoksen kanssa.

keskiviikko 9. syyskuuta 2015

IPI Kulmakuppila Karhupuiston laidalla.


Karhupuiston laidalle on avattu nasta uusi paikka. IPI Kulmakuppila on avattu Kallion kirjaston viereen kulmaan, jossa aiemmin oli muistaakseni antiikkiliike.

IPI on sisältä todella kiva, rento, valoisa, ajassa ja useassa kerroksessa. IPIstä saa lounasta seisovasta pöydästä; keittoa ja salaattia. Söin viime viikolla IPIssä mahtavaa sipulikeittoa sateisena päivänä. Vitriinissä on suolaisia ja makeita herkkuja. Paikalla on jopa oma "korvapuusti", kuin Kotikadun Hannes-pulla aikoinaan. Ja lauantaisin saa brunssia.

Olen niin iloinen näistä lähelle putkahtelevista paikoista. Porthaninkadun Chalupa näytti avanneen ovensa tänään. Se menee testiin mahdollisimman pian.

lauantai 5. syyskuuta 2015

Luumupiirakka ja lapsi keittiössä.


Ajattelin leipoa luumupiirakan. Resepti oli tuttu viime vuodelta, Hesarissa ilmestynyt. Ei mikään kauhean monimutkainen, mutta muutama eri komponentti tarvitaan.

Nostin sitterin pöydälle ja pikku-L:n sitteriin ja ryhdyin puuhaan. Kasasin ensin pöydälle kaikki tarvittavat ainekset ja aloitin luumu täytteestä.

Pilkoin luumut, välillä kujertelin vauvalle ja heilutin sitteriä. Vauva hymyili. Mittasin luumujen joukkoon muut aineet  ja laitoin voin kuumenemaan pannulle. Pikku-L alkoi kitistä, joten nostin hänet syliin. Kippasin luumut pannulle ja yritin sekoittaa niitä parhaani mukaan yhdellä kädellä.

Jätin luumut pannulle porisemaan ja vaihdoin vaipan. Nostin luumut pois hellalta, eivät onneksi palaneet. Jätin muut ainekset pöydälle ja menin itkevän lapsen kanssa sängylle pötköttämään. Lapsi nukahti rintakehäni päälle. Odotin Jussia tulevaksi kotiin.

Nukkuva lapsi siirrettiin isänsä rintakehän päälle jatkamaan unia ja minä siirryin takaisin keittiöön jatkamaan leipomista. Loppu sujuikin kuin tanssi, mutta kyllä siinä aiempaa kauemmin kesti.

Luumupiirakka
pohjan ainesten määrän olen puolittanut alkuperäisestä ohjeesta

Täyte:
600 g luumuja
3/4 dl sokeria
1/2 tl kanelia
11/2 rkl maissitärkkelystä
25 g voita

Taikina:
50 g voita
1/4 dl sokeria
1 kananmuna
13/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 dl maitoa

Muru:
70 g pekaanipähkinöitä
50 g voita
11/2 dl vehnäjauhoja
6 rkl fariinisokeria
1/2 tl suolaa

Täyte:
Puolita luumut, poista kivet. Sekoita luumujen joukkoon sokeri, kaneli ja maissitärkkelys. Kuumenna voi paistinpannulla, anna sen saada hieman väriä. Lisää pannulle luumuseos. Anna seoksen olla miedolla lämmöllä muutama minuutti ja sekoita silloin tällöin. Ota pannu levyltä.

Taikina:
Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa kananmuna joukkoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot ja maito vuorotellen taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa enää. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24cm).

Muru:
Kuutioi voi (mielellään kylmä). Murskaa pekaanipähkinöitä pienemmäksi. Mittaa kaikki murun ainekset kulhoon. Suolan kanssa kannattaa olla tarkka. Nypi murumaiseksi seokseksi.

Levitä luumut nesteineen taikinan päälle ja ripottele muru päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.