sunnuntai 30. elokuuta 2015

Juu, juu, juustosta löytyy.


On ehkä käynyt selväksi, että kaipasin odotusaikana tiettyjä ruokia todella paljon. Ja juustot olivat ehkä isoin yksittäinen ryhmä. Valuvat, tuoksuvat (haisevat), homeiset, pehmeät juustot.

Niillä on siis herkuteltu viime päivinä ihan huolella. Tältä juustotarjottimelta löytyy kaksi uutta, super herkullista, tuttavuutta. Pistaaseilla maustettu pecorino ja tuo oikealla keskellä oleva valkoinen, joka oli valkohomeinen vuohenjuusto, mutta nimeä ei enää maistamisvaiheessa ollut tallessa. Nämä juustot ostettiin Stockan Herkusta, mutta useammin tulee käytyä Lentävässä Lehmässä Hakaniemen Hallissa. Henkilökunnalta saa aina loistavia suosituksia juustojen suhteen.

tiistai 25. elokuuta 2015

Kukkakaalia yrttisellä munavoisulalla.


Kuluva kesä on kyllä ollut kaalin juhlaa. Grillatun kaalin ja Hanna G:n kaalisalaatin lisäksi olen ollut aivan onneissani kukkakaalista. Sekin on päässyt grilliin, mutta on kukkakaalia syöty myös raakana, friteerattuna ja paahdettuna.

Ja sitten kevyesti keitettynä ihanan yrttisen munavoisulan kanssa. Maailmassa kun ei ole montaakaan asiaa, jota ei voisula parantaisi. Ohje on napattu vanhasta Glorian ruoasta ja viinistä.

Kukkakaali yrttisellä munavoisulalla

1 iso tai 2 pientä kukkakaalia (pieni on yleensä makeampi)
2 kananmunaa
125 g voita
1-2 dl hienonnettua salviaa
2 dl hienonnettua persiljaa

Keitä kananmunat kypsäksi. Keltuainen saa jäädä kunnolla keltaiseksi, mutta ei valuvaksi.

Puhdista kukkakaali, mutta jätä suojalehdet paikoilleen. Keitä suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi, koosta riippuen 10-15 minuuttia.

Sulata voi ja lisää joukkoon hienonnetut yrtit ja pilkotut kananmunat.

Nosta keitetyt kukkakaalit vadille ja availe kukintoja hieman sormilla. Lusikoi yrttinen voiseos kukkakaalien päälle ja koloihin.

torstai 20. elokuuta 2015

Kaivattuja makuja ja pikkuihminen.


Reilu viikko sitten meille syntyi suloinen pieni tyttö, pikku-L. Nyt ollaan viikon verran elelty kotona vauvahattarassa. Päivät kuluvat pientä tuijotellen ja tutustuen kodin ulkopuoliseen maailmaan vaunujen näkökulmasta. Ja minä, minä olen syönyt kaikkia niitä juttuja, joita odotusaikana niin kovasti kaipasin.

Graavikaloja, raakaa lihaa, ihania haisevia ja valuvia juustoja, cevicheä... Kuinka olenkaan teitä kaivannut!

Elämä on siis tällä hetkellä ihana yhdistelmä jotakin vanhaa ja paljon uutta.

torstai 6. elokuuta 2015

Nerokas piirakkapohja - mustikka-rahkapiirakka.


Olen käynyt tänä vuonna mustikassa varmaan useammin kuin koskaan elämässäni. Ilokseni on myös hyvä mustikkavuosi, joten metsäreissuilta on palattu aina saaliin kera. Poimijana olen suht hidas ja siisti eli mustikat poimitaan yksitellen ja roskia ei juuri eksy joukkoon, joten saalis on kooltaan sen mukainen.

En raaski pakastaa itse poimittuja mustikoita, Pirkka pitäköön jatkossakin huolen talven smoothieista, vaan syömme ne sellaisenaan tai sitten leivon. Rättänää, piirakkaa, kakkua... Onneksi kiinnostavia reseptejä on maailma pullollaan.

Tämän nerokkaan piirakkapohjan reseptin sain ystävältäni. Sokerin ja voin sulattaminen uunissa antaa pohjalle ihanan paahteisen ja karamellisen maun. Ja onhan se nyt helppoa sekoittaa taikina suoraan valmistusvuoassaan. Tässä ohje sellaisena kuin minä sen toteutin. Kuten huomaatte, tykkään leikitellä erilaisilla sokereilla ja jauhoilla.

Nerokas mustikka-rahkapiirakka

150 g voita
1 1/2 dl sokeria (käytin ruokosokeria ja 1/2 dl intiaanisokeria)
4 dl vehnäjauhoja (käytin puolet täysjyväspelttijauhoja)
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

noin 4 dl mustikoita
250 g rahkaa
1 kananmuna
3/4 dl sokeria (käytin kookossokeria ruokosokerin loputtua, siitä rahkaseoksen rusehtava väri)
1 tl vaniljasokeria

Kuutioi voi suoraan piirakkavuokaan. Mittaa joukkoon sokeri ja nosta vuoka 200-asteiseen uuniin. Anna voin ja sokerin sulaa ja saada hieman väriä. Seosta kannattaa sekoittaa kerran tai kaksi sulamisen aikana.

Sekoita sillä aikaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja toisessa kulhossa täytettä varten rahka, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri.

Kun sokeri ja voi ovat sulaneet, nosta vuoka pois uunista. Sekoita joukkoon vehnäjauhoseos. Ota sekoitetusta taikinasta noin 1/4 pois vuoasta odottamaan ja painele loput taikinasta lusikalla vuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada pohjan päälle mustikat ja niiden päälle rahkaseos. Ripottele sitten erikseen ottamasi taikina piirakan päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

tiistai 4. elokuuta 2015

Lounaalla Loung3ssa.


Ravintola Kolmos3n tyypit ovat avanneet Kolmannelle linjalle uuden ravintolan, Loung3n. Olen ehtinyt ravintolaan nyt kaksi kertaa lounaalle ja molemmilla kerroilla poistunut paikalta oikein tyytyväisenä.

Lounas on jo ehtinyt hieman muuttua tässä muutaman viikon aikana, mutta tällä hetkellä lounaaksi voi valita joko kolme pientä alkupalaa tai päivän kalan tai päivän burgerin ja siihen päälle kuuluu salaattipöytä.

Olen molemmilla lounaskerroilla lähtenyt alkupala-vaihtoehtoon ja syönyt mm. kesäkurpitsa-hernekukua (tuttavallisemmin munakasta), karitsapyöryköitä ja ranskalaisia tryffelimajoneesilla (iso nam).

Tyyliltään ravintola muistuttaa aika paljon Kolmosta ja muutama pöytä on myös ulkona. Ja ravintola on toki auki myös iltaisin. Kiva lisä lähiseudun rafloihin.