keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Höttöistä vappua - Art of cakes vaahtokarkkeja.


Vaahtokarkeissa ja vapussa on nopeasti ajateltuna jotain samaa. Keveää, iloista, hattaraista ja pastellista. Tarkemmin asiaa mietittyäni tulin kuitenkin toisiin aatoksiin. Varsinkin, kun vaahtokarkit ovat mielestäni olleet aina vähän turhia, höttösiä ja eivät oikein minkään makuisia. Ja vappu taas, no se ei ainakaan ole turha ja mitäänsanomaton.

Vaahtokarkkiskeptikkona innostuin kuitenkin ostamaan ystäväni kehumia vaahtokarkkeja pienestä karkkikaupasta Uudenmaankadulta. Yksi asia muuttui ja yksi pysyi. Näissä inkoolaisen Art of cakesin valmistamissa vaahtokarkeissa oli tuoksua ja makua ja paljon. Ja maut olivat aitoja. Rakenne oli edelleen höttöä, vaahtokarkkeja kun olivat.

Skeptikon sydän ei täysin syttynyt, mutta voisi näitä nyt toisenkin kerran maistaa... Vappuhumua!

tiistai 29. huhtikuuta 2014

Söpö, söpömpi, lehtikaali.


Tiedän, että lehtikaali on trendikästä. Tiedän, että lehtikaali on superterveellistä. Mutta en tiennyt, että lehtikaalia saa myös söpöäkin söpömpinä versoina.

Vannotin luomupuodin myyjää, ettei me versojen takia jäädä sitten syksyllä ilman lehtikaalia. Näin ei kuulemma tule missään tapauksessa tapahtumaan, joten minä voin nautiskella versoni rauhallisin mielin.

lauantai 26. huhtikuuta 2014

Avokado, jonka sisällä on kananmuna.


Nyt on kuulkaas sellainen aamupala*, joka sai tämän naisen sukat pyörimään jaloissa saman tien kun bongasin sen amerikkalaisesta Rabbit food for my bunny teeth -blogista. Tuskin maltoin odottaa seuraavaan aamuun.

Tässä yhdistyvät kaksi suosikkiani: avokado ja kananmuna. Ja periaatteessa siinä se. Päälle voi sitten ripotella yrttejä ja maustaa suolalla ja pippurilla ja vaikka mitä, mutta periaatteessa kysymys on vain pehmeästä avokadosta, valuvasta keltuaisesta ja kypsästä valkuaisesta.

Juuri nyt mielessäni on kolme asiaa: 1. miksi en ole keksinyt tätä itse?, 2. tämän takia on olemassa niitä valtavan kokoisia avokadoja, 3. olisipa taas aamupalan aika.

Kananmuna avokadossa

1 iso avokado
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
(ruohosipulia)

Halkaise avokado. Poista kivi ja koverra sisusta vähän pois, jotta saat tarpeeksi ison kolon kananmunalle. Laita avokadon puolikkaat uunivuokaan tukevasti, jotta ne pysyvät pystyssä. Riko kumpaiseenkin koloon yksi kananmuna.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa reilu 10 minuuttia, kunnes valkuainen on kypsynyt, mutta keltuainen on vielä valuvahkoa. Nosta lautaselle, mausta suolalla ja pippurilla ja vaikka yrteillä. Tai esimerkiksi chilirouheella.

*Aamupalan lisäksi näen tässä aivan loistavia mahdollisuuksia myös lounaan ja salaattien suhteen.

torstai 24. huhtikuuta 2014

Rapsakat salaatin sulostuttajat 2 - poksahtelevat kikherneet.


Nämä poksahtelevat kikherneet ovat aivan loistavia salaatissa. Ainoa ongelma on, että ne ovat niin herkullisia uunista otettaessa, että suurimman osan saattaa napsia parempiin suihin jo ennen kuin kikherneet ovat lähelläkään purkkia.

Maustoin kikherneet tällä kertaa vähän aiempaa keväisemmin ja raikkaammin. Mielestäni nämä toimivat erittäin hyvin salaateissa vuohenmaidosta tehtyjen juustojen kanssa.

Paahdetut sitruuna-rosmariini kikherneet

1 prk kikherneitä
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan kuori raastettuna
pari oksaa rosmariinia riivittynä
1 rkl sinapinsiemeniä
1 tl suolaa

Huuhtele kikherneet huolellisesti. Sekoita ne kulhossa öljyn kanssa ja lisää sitten mausteet joukkoon. Sekoita huolellisesti, jotta mausteet tarttuvat kikherneisiin tasaisesti.

Levitä kikherneet uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes herneet ovat saaneet vähän väriä ja rapsakoituneet.

keskiviikko 23. huhtikuuta 2014

Raakaa parsaa ja parmesaania.


Parsakausi on iskenyt toden teolla vihreät vartensa minun ympärilleni. Ostoslistalla lukee lähes joka päivä parsanippu tai kaksi. Uunissa paahtamisen lisäksi olen hurmaantunut parsasta raakana, salaattimaisena lisukkeena.

Resepti on yksinkertainen ja yhdistelmä monia netissä näkemiäni ohjeita. Tarvitset vain parsaa, parmesaania, sitruunan, oliiviöljyä, suolaa & pippuria.

Parsasta höylätään kuorimaveitselle ohuita siivuja. Nuput yleensä katkeavat jossain vaiheessa, mutta se ei haittaa. Heitä ne vain samaan kulhoon siivujen kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa pieni kourallinen raastettua parmesaania, pari ruokalusikallista sitruunanmehua ja mausta suolalla & pippurilla. Sekoita sitten voimakkaasti joukkoon oliiviöljyä. Tarvitset pari kertaa sitruunamehun määrän.

Sekoita parmesaani-vinaigrette parsasuikaleiden joukkoon ja nautin heti, kun parsat ovat vielä rapsakoita.

lauantai 19. huhtikuuta 2014

Marinoidut oliivit - fenkoli-appelsiinikylpy.



Aperoli spritz huutaa seurakseen jotain pientä suolaista syötävää italialaiseen tapaan. Se voi olla jotain todella yksinkertaista, kuten pähkinöitä ja perunalastuja. Tai ehkä pari siivua suolaista kinkkua. Jos aikaa ennakkovalmisteluihin on vähän enemmän, niin suosittelen marinoimaan oliiveja. Näiden oliivien appelsiininen maku sopii täydellisesti Aperol spritzin makuun. Makujen kehittyminen vie muutaman tunnin, joten vielä ehtii valmistaa oliivit pääsiäisateriallekin.

Ohje on muokattu Local Milk -sivun ohjeesta.


Fenkoli-appelsiinimarinoidut oliivit

0,5 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä siivutettuna ohuelti
1 appelsiinin kuori suikaleina
1/2 rkl viherpippureita murskattuna
1 oksa rosmariinia lehdet irrotettuina
1/2 rkl sinapinsiemeniä
2 rkl fenkolinsiemeniä murskattuna
2,5 dl erilaisia oliiveja

Lämmitä oliiviöljy kattilassa kuumaksi, mutta älä anna kiehua. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon kaikki mausteet. Anna jäähtyä hetki ja sekoita sitten myös oliivit joukkoon.

Laita oliivit marinaadin kera purkkiin ja nosta kylmään maustumaan.


keskiviikko 16. huhtikuuta 2014

Joidenkin mielestä mämmiä ei voi syödä aamiaiseksi.


Ja pöh, sanon minä. Mämmiä voi vallan mainiosti syödä aamupalaksi, varsinkin pääsiäisviikolla. Ja kaiken lisäksi mämmihän on ruista. Oikeastaan eräänlainen puuro.

Jälkiruokamämmi kaveeraa vaniljajäätelön kanssa, mutta aamiaismämmillä on ihan toiset seuralaiset. Aamupalakulhossa mämmin seurana on paksua jogurttia, happamia puolukoita ja rapsakkaa siitepölyä.

Pääsiäisen ensimmäinen sääntö: mämmin syönnin suhteen ei ole sääntöjä!

maanantai 14. huhtikuuta 2014

Pinkeistä kananmunista ja pajunkissoista.


Kaupasta saa pinkkejä, vihreitä ja sinisiä kanamunia! Laitilan kananmunat on pääsiäisen kunniaksi valmiiksi värjätty ja keitetty. En tiedä mitä ajatella. Tavallaanhan sen värjäämisen pitäisi olla hauskaa, mutta toisaalta taas askartelun-anti-jumalattarena pystyn ymmärtämään idean.

Ja saattaa olla, että minunkin isovanhempani pyörittelisivät päätään, jos tietäisivät minun ostaneen pajunkissoja torilta. Pajunkissat eivät ole vuosiin, oikeastaan lapsuuden jälkeen, viehättäneet, mutta tänä keväänä niiden pehmeä ja pörröinen harmaus tuntuu juuri oikealta.

perjantai 11. huhtikuuta 2014

Saisikohan Postresin saaristolaisleipää kotiinkuljetuksella?




Viime viikolla pääsin taas todistamaan asiaa, josta olen kirjoittanut aiemminkin. Helsingin ravintoloissa saa ehdottomasti kaupungin parasta leipää.

Postresissa pöytään tuotiin kaksi pientä, suloista kahden hengen leipää, maalaisleipä ja saaristolaisleipä. Ja millainen saaristolaisleipä! Makea, paahteinen paksu kuori ja tarpeeksi tiivis sisus, jossa yhdistyi suolaisuus yhdistyi juuri sopivasti makeaan. Taivas.

Kokeilin taas onneani ostaa leipää mukaani lähteissämme. Ja onnistuihan. Lauantaina sain avata kauniin pienen paketin aurigon paistaessa keittiön ikkunasta. Postresista tuli hyvä maku suuhun vielä seuraavanakin päivänä.

tiistai 8. huhtikuuta 2014

Sitruunainen hernepasta - kotiruokaa Hyvää Suomesta -merkillä.


Mitä sinulle tulee mieleen sanoista suomalainen kotiruoka? Minulle tulee lihamakaronilaatikko. Osallistuin Ruokatiedon ja Ruoka.fin järjestämään kilpailuun, jossa etsitään Suomen parasta kotiruokaa. Ja suomalaisen kotiruoasta tekee Hyvää Suomesta -tuotteet.

En lähtenyt tekemään lihamakaronilaatikkoa, koska se on yksinkertaisuudessaan mielestäni jo täydellinen. Vinkkasin kuitenkin siihen suuntaan kehittelemällä pastan. Keväälle kumarsin vihreillä herneillä, lähestyvälle pääsiäiselle paistetulla kananmunalla. Ja vastuuntuntoisena ihmisenä jätin vuoden 2014 kotiruoasta lihan pois. Suomalaisen seassa tarvitaan kunnolla sitruunaa raikastamaan makua. Ja pasta, suomalaisessa kotiruoassa se on spelttipastaa.

Käy äänestämässä omaa suosikkiasi täällä. Voit voittaa 100 €:n lahjakortin ravintolaan.

Sitruunainen hernepasta

200 g pakasteherneitä
1 sipuli
2 rkl voita
Kourallinen Vuohen Grand Reserve -juustoa raastettuna
1 sitruunan kuori raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
Mustapippuria
Suolaa
2 kananmunaa

150 g spelttipastaa

Aloita laittamalla pastan keitinvesi kiehumaan. Pasta kannattaa keittää samaan aikaan, kun valmistat kastiketta. Muista suolata keitinvesi kunnolla. Kun pasta on napakan kypsää, valuta se ja kaada takaisin kattilaan.

Hienonna sipuli. Kuullota hienonnettua sipulia voissa muutama minuutti. Lisää pannulle jäiset herneet ja kypsennä keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes herneet ovat lämmenneet. Mausta ripauksella suolaa ja rouhaisulla mustapippuria.

Kaada sipuli-herneseos valutetun pastan joukkoon kattilaan. Laita pannu takaisin levylle ja paista siinä kaksi kananmunaa. Kananmunat ehtivät kypsyä juuri sopivasti sillä aikaa, kun viimeistelet pastan. Anna keltuaisten jäädä löysähköiksi, sillä ne tuovat mehevyyttä ruokaan.

Sekoita kananmunien kypsyessä pastan joukkoon raastettu juusto, sitruunankuori ja loraus oliiviöljyä.

Nostele vihreä sitruunainen pasta kahdelle lautaselle. Kruunaa annokset paistetuilla kananmunilla.

maanantai 7. huhtikuuta 2014

Rapsakat salaatin sulostuttajat - mausteiset auringonkukansiemenet.


Ei kai kukaan enää ajattele, että salaatit olisivat ankeita ja tylsiä. Salaatit ovat juuri niin mielettömiä, kuin tekijänsä niistä haluaa. Ilmavia, mausteisia, tuhteja, makeita, kirpeitä, raikkaita, ruokaisia, alkupaloja, lämpimiä, rapeita, täyteläisiä, lohduttavia, ihan mitä vain.

Aika yksinkertaisetkin salaatit on helppo nostaa ylemmälle tasolle lisäämällä jotain rapeaa ja rouskuvaa. Salaateissa kontrastit toimivat, niin kuin lähes kaikessa. Ajattelin esitellä muutamia suosikkejani nyt huhtikuussa. Purkillisesta on helppo ripotella salaatin päälle useampana päivänä.

Mausteiset auringonkukansiemenet toimivat mielestäni erityisen hyvin salaateissa, joissa on avokadoa ja papuja, myös bataatti sopii tähän komboon.

Mausteiset auringonkukansiemenet

1 dl auringonkukansiemeniä
1 rkl öljyä
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl chilirouhetta
1/2 tl jeeraa
suolaa

Sekoita öljy ja mausteet auringonkukansiemeniin. Paahda siemeniä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä ja säilytä ilmatiiviissä purkissa.

sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Pulkkinen, Björck ja HS Teema.


Viikonloppu on kulunut hyvässä seurassa. Lukupinossa herkkuja, kupissa kahvia ja maljakossa kukkia.

Riikka Pulkkinen - Iiris Lempivaaran levoton ja painava sydän
Rakastan Riikka Pulkkisen tapaa käyttää kieltä ja kuvata hetkiä ja yksityiskohtia. Usein lauseet ovat niin herkullisia, että ne on luettava useampaan kertaan. Iiris Lempivaaran levoton ja painava sydän on ihanaa ja kepeää hattaraa ja eroaa siinä mielessä Pulkkisen aiemmista kirjoista. Mutta eihän tätä voi vastustaa!

"Ideana oli unohtaa itsensä kenkäkauppoihin ja pistäytyä konditorioissa, joista sai samppanjakreemitäytteisiä konvehteja, rapeita vadelma-sokerikidesuklaita sekä sacherkakkua isompaa angstiin. Piti saada poreileva hellyys kielen kärjelle, laajentaa tämä tunne vähävähältä ulkomaailmaan. Terapian nimi oli "Näytät hyvältä korkeissa koroissa ja suklaatahroja leuassasi.""
Riikka Pulkkinen

Tomi Björck - Huippukokin kotiruokaa
Tomi keittokirja saa veden kielelle. Valmistettavien reseptien listalle päätyy tästä kirjasta vaikka kuinka monta juttua. Kotiruokaa käsitettä on kirjassa ajateltu aika laajalti. Ja täytyy myöntää, että hieman epäilen maailmaa ympäri suhaavan ja viisi ravintolaa omistavan Björckin ehtivän tällä hetkellä reseptejä kotona kokkailla. Se ei missään tapauksessa vähennä minun iloani kirjasta.

HS Teema - Ruokaa ja ravintoloita
Uusimman HS Teeman aiheena on ruoka ja ravintolat. Mielenkiintoisia artikkeleita ravintolaelämän muutoksesta, juhlista ja oluesta. ja lisäksi esitellään Helsingin kiinnostavia ravintoloita. Minä kiitän.

lauantai 5. huhtikuuta 2014

Kahden juhlintaa Postresissa - hääpäivä.

 
"Tehkää kevät lempeydestä, käykää ulos kehräten
Kaupunki on vaarin uni, tervehtikää ryhti sen
Tuossa seisoo lapsuutenne, polkee jalan syrjällä
Lentoaikaa ilmapalloon ja näissä hetkissä
Vahvistakaa kakseutenne, olkaa usein käsikkäin
Salaisuutta jakakaa
Älkää unohtako toisianne"
 
Samuli Putro: Älkää unohtako toisianne
 

 

torstai 3. huhtikuuta 2014

Savuava peruna.

 
 
Hei, tämä kuva on Lapista viikko sitten. Niin kuin näkyy, lunta oli vielä maisemissa.
 
Otimme Lappiin mukaan sähkösavustimen, jonka hankimme edellisessä asunnossa, jossa isolla suojaisalla parvekkeella pystyi savustamaan. Nykyisen asunnon parveke ei sitä mahdollista ja kokemuksesta voin sanoa, että sisällä ei kannata savustaa. Lopputuloksena on asunto täynnä savua, savunhajua ja pelko, että kohta naapurit ovat ovella ämpärin tai vaahtosammuttimen kanssa.
 
Niinpä sähkösavustimesta tuli reissusavustin ja pääsimme kokeilemaan tätä veljeni jo aikaa sitten minulle suosittelemaa ohjetta.
 
Savustettujen perunoiden resepti löytyy Hesarin sivuilta. Ideana on esikeittää perunat ja savustaa ne kypsiksi. Perunoille sekoitimme lähes alkuperäisin ohjeen mukaan kylmäsavulohi-wasabitahnan. Ja se oli herkkua! Haluaisin tälläkin hetkellä käteeni paahdetun ruisleivän, jonka päällä olisi paksulti kyseistä tahnaa. Nam!
 
Kylmäsavulohi-wasabitahna
 
175 g kylmäsavulohta
150 g ranskankermaa
pari ruokalusikallista paksua jogurttia
1 rkl wasabitahnaa (laita vähemmän, jos haluat miedomman maun)
2 kevätsipulinvartta
1 limen mehu
ripaus suolaa
 
Pilko kylmäsavulohi ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös kevätsipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maistele aina välillä, jotta saat wasabin maun omaan makusi sopivaksi. Wasabitahnojen voimakkuuksissa on myös eroja merkistä riippuen. Jos mahdollista, anna makujen tasaantua pari tuntia.
 
 
 


tiistai 1. huhtikuuta 2014

Horjuva huhtikuu.


Huhtikuun kirkas ja kylmä valo tai lämpimänä hehkuva auringonpaiste ja maasta pilkistävät krookukset tai yks kaks kulman takaa puhaltava kylmä tuuli, joka saa kaivamaan pipon laukusta.

Huhtikuu horjuu ees taas vuodenaikojen välissä. Minä ajattelin horjua mukana ja nauttia siitä.

* Perjantaina nostan maljan Postresissa hääpäivän kunniaksi.

* Ensi viikolla Jussi siirtyy kauppiaaksi K-Supermarket Lähderantaan ja pääsiäisenä minäkin pääsen töihin (saa nähdä millaisessa maskottiasussa tällä kertaa).

* Teen salaateista hauskempia erilaisilla rapsakoilla salaatin sulostuttajilla. Reseptejä luvassa.

* Syön parsaa. Paljon. Ja Kiran parsarisottoa haluan tehdä vähintään kerran.

* Teen soittolistan Kissankehdon kappaleista.

* Täytän kodin kevätkukilla; krookuksia, narsisseja, helmililjoja, jaloleinikkejä, kirsikankukkia...

* Pääsiäinen = ruokajuhla!

* Päätän, teenkö pääsiäiseksi sitruunapiirakkaa vai jogurttirusinoilta maistuvaa pashakakkua vai molempia.

* Syön mämmiä 3 Kaverin vaniljajäätelön kanssa.

* Ostan pullon Aperolia, koska viime kesän ykkösjuoma tuntuu taas ajankohtaiselta.

* Haluan syödä Kimchiä. Vinkkejä otetaan vastaan.