maanantai 31. maaliskuuta 2014

Sitruksinen Yollibox - jogurttijädeä laatikossa.


Pitkien automatkojen (ja monien muidenkin tilanteiden) ykkösherkku on jäätelö. Kylmyys piristää ja makea ilahduttaa. Ja jäätelön seuraksi vielä kupillinen kahvia ja johan kilometrit kulkevat sukkelasti, ainakin matkustajan penkillä.

Haaparannan ICAsta ostin Yolliboxin eli laatikollisen sitruksista  frozen jugurttia. Jos joku muuten tietää, miksi frozen jugurttia pitäisi kutsua suomeksi, niin otan tiedon mielelläni vastaan. Ilahduttavasti se maistui sitruunalle ja appelsiinille, ei vain makealle. Erityisesti ilahdutti kuitenkin kiva pakkaus! Minulle pakkaus on ihan kelpo syy heräteostoihin.

Muut makuvaihtoehdot olisivat olleet suklaa, passion ja persikka. Ihan koko laatikollista jäätelöä en ehtinyt syödä ennen sulamista, vaikka lusikoin sitä tasaisin väliajoin myös kuskin suuhun.

perjantai 28. maaliskuuta 2014

Kaakaon nostalginen tuulahdus.


Kaakaon tuoksu ja maku vievät heti lapsuuteen. Hiihtoretkille merenjäälle. Aurinko paistoi, kaakao poltti kielen, eväänä oli juustovoileipiä ja appelsiinilohkoja. Ja jos väsymys yllätti pienen hiihtäjän, äiti saattoi kaivaa anorakin rintataskusta palan taloussuklaata.

Eilen olisi kyllä ollut tarvetta taloussuklaalle. Sen verran koville otti hiihtoretki pahasti lipsuvilla suksilla. Onneksi reitin lopussa sai pysähtyä istumaan aurinkoon ja juomaan lämmintä kaakaota. Lapsuudesta poiketen vieläpä pienellä minttulisällä.

maanantai 24. maaliskuuta 2014

VVV - vohvelipäivän vihertävät vohvelit.


On taas se aika vuodesta, kun vohvelirauta kaivetaan yläkaapista esiin. Maaliskuun 25. päivä on nimittäin vohvelipäivä ja sitä on vain pakko juhlia paistamalla vohveleita. Ainakin siinä tapauksessa, että lähistöllä ei ole Tampereen ihanan Vohvelikahvilan kaltaista paikkaa.

Vihreä-huuman vallattua mielen, halusin tehdä myös vohveleista vihreitä. Yhdistelin taikinaan muutamaa eri Glorian ruoan&viinin ohjetta.

Ruokaisaksi vohvelit tehtiin päällystämällä ne savulohella, keitetyllä kananmunalla ja ruokalusikallisella ranskankermaa. Klassisia makuja pinaatin pariksi.

Vihreät vohvelit

3 kananmunaa
4 dl maitoa
2 dl spelttijauhoja
1/2 dl sulatettua voita
1/2 tl suolaa

2 dl tuoretta pinaattia hienonnettuna
1/2 dl seesaminsiemeniä paahdettuna

Vatkaa munat maidon joukkoon. Lisää spelttijauhot ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon voisula ja suola. Anna taikinan turvota 30 minuuttia.

Sekoita joukkoon silputtu pinaatti ja seesaminsiemenet. Paista vohvelit vohveliraudalla. Taikinasta tulee noin kahdeksan vohvelia.

sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Dearvva ja hej - lämminsavuporoa Ylläksellä


Ylläksellä leivänpäällisten ehdoton ykkönen on lämminsavustettuporo. Tätä pehmeää ja maistuvaa herkkua olen löytänyt vain ICA Lahtis -kaupasta. Kauppa sijaitsee Ruotsin puolella, joten Kolarista sujahdetaan hetkeksi naapurimaahan.

Ja vaikka tätä pyytäisi tiskistä pakettiin kuinka suuren määrän tahansa, niin aina se kuitenkin loppuu kesken parin päivän päästä. Ja sitten ajetaan uudestaan retkelle Ruotsiin.

perjantai 21. maaliskuuta 2014

Mustaa kultaa - Pandan tehtaanmyymälä.


Pysähtymiset ovat matkanteon suola. Tai tässä tapauksessa laku. Pandan tehtaanmyymälä Vaajakoskella kuuluu pysähdyspaikkojen aatelisiin Lappiin ajettaessa.

Minä hullaannun lakurakeista, toinen pudistelee päätään vieressä. Uudet suklaa-lakurakeet tuovat mieleeni Giggin sekoituksen. Merri Vikin Lotta-kirjoja lukeneet ehkä muistavat Lotan bestiksen Giggin, joka tiukan paikan tullen aina osti kioskista suklaa-lakritsasekoitusta eli Giggin sekoitusta. Tästä pussista se löytyy yhdestä ja samasta karkista.

sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Blinejä takatalven kunniaksi.


Flunssa kaatoi vieraat ja sitä myötä myös perjantai-illan suunnitelmat. Lauantaina aamulla (taka)talvi oli vallannut kaupungin. Tässä olikin kaksi hyvää syytää ottaa blinipannut lauantai-iltana kaapista ja paistaa yön yli muhinut taikina paksuiksi, rapeiksi letuiksi.

Päälle tietysti smetanaa, muikunmätiä ja sipulia. Ja lasiin hyvää rieslingiä. Kyllä sitä aina yhden talvisen päivän näillä keinoilla selviää. Sunnuntai aamuna kevätaurinko oli onneksi jo takaisin ja lämmitti keittiötä.

Teen blinit vuodesta toiseen tällä samalla Kotiruoka-kirjasta olevalla ohjeella. Käytän vain tattarijauhoja, mutta alkuperäisessä ohjeessa 1/3 jauhoista on vehnäjauhoja. Kotiruoka-kirja on muuten ilmestynyt ensimmäisen kerran jo vuonna 1908. Ilmankos blineistä puhutaan kirjassa myös linneinä. Minun versioni on 62. painos vuodelta 2001.

Blinit

1. vaihe
3 dl maitoa
15 g hiivaa
3 dl tattarijauhoja

Murenna hiiva haaleaan maitoon. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä leivinliinalla peitettynä yön yli. Tai vähintään 4 tuntia.

2. vaihe
2 dl kiehuvaa maitoa
3/4 dl kermaa
1 tl suolaa
2 kanamunaa
voita paistamiseen

Valmista taikina loppuun juuri ennen kuin alat paistamaan blinejä. Sekoita taikinaan kiehuva maito, kerma ja suola. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Sekoita keltuaiset taikinaan ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto taikinan joukkoon.

Paista blinit miedolla lämmöllä ja runsaassa voissa.

torstai 13. maaliskuuta 2014

Huevos Rancheros - kananmunia meksikolaisittain.


Söin New Yorkin matkalla mukavassa The Cookshop ravintolassa aamiaiseksi aivan älyttömän hyvän huevos rancheros annoksen. Aurinko paistoi ikkunasta sisään ja tarjoilija kävi aina välillä kaatamassa lisää kahvia (rakastan).

Matkan jälkeen olemme tehneet oman version tästä mahtavasta kananmunaruoasta ainakin kolme kertaa. Ja oli sitä tarjolla taannoisella brunssillakin.

Tästä ruoasta voin jo tässä vaiheessa sanoa, että tämä jos mikä on tosi ystävyyttä.

Huevos Rancheros - kananmunia meksikolaisittain

1 prk mustapapuja
1 prk tomaattimurskaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
jeeraa
chilirouhetta
savupaprikajauhetta
5 kananmunaa
kourallinen voimakasta juustoraastetta

Päälle
1 avokado
korianteria
(marinoitua punasipulia)
(maissilastuja)

Kuullota pieneksi pilkotut sipulit oliiviöljyssä pehmeäksi. Lisää huuhdellut pavut ja tomaattimurska. Mausta suolalla, mustapippurilla, savupaprikalla, jeeralla ja chilirouheella. Anna porista miedosti kymmenisen minuuttia. Seos saa jäädä löysäksi.

Riko munat tomaattikastikkeen päälle. Ripottele juusto pinnalle ja nosta uuniin kuuman grillivastuksen alle. Paista kunnes valkuaiset ovat jähmettyneet ja juusto on sulanut ja hieman ruskistunut.

Kasaa pannun keskelle keko avokadosta ja tuoreesta korianterista. Halutessasi voit myös laittaa marinoitua punasipulia ja maissilastuja.

maanantai 10. maaliskuuta 2014

Sunnuntaina kello 14.30.


Yhdeksän aikuista, neljä lasta, yksi häntäänsä heiluttava koira. Pino pannukakkuja, tahmeaa vaahterasiirappia, suklaacookieseja, bageleita ja savulohta, granolaa, kuumaa kahvia, sunnuntaifiilistä, huevos ranchos ja kaiuttimista tulviva musiikki. Ainakin niistä voi rakentaa oikein maittavan amerikkalaisen brunssin.

Ja mitä siitä, että kaiken tämän jälkeen keittiö on kaaoksessa.

lauantai 8. maaliskuuta 2014

Suklaata, suklaata, enemmän suklaata - Chjokon suklaabrunssi.


Suklaabrunssi. Ajatuksena kutkuttava, hämmentävä ja vähän epäilyttävä. Liisankadun Chjoko tarjoaa suklaabrunssia aina lauantaisin, kattauksia on kolme.

Minä kutsuisin sitä kyllä enemmänkin herkkubuffetiksi. Brunssiin viittaavat lähinnä croissantit. Suklaata on paljon, mutta eri muodoissa. Tarjottavat koostuvat pienistä, lähes suupalan kokoisista, herkuista. Tryffeleitä, marenkia, moussea, keksejä, brownieta, macarooneja... Makeaa ja herkullista, mutta silti jäin kaipaamaan jotain enemmän. Jotain vähän isompaa ja oikeaa, vaikkapa ihan kunnon kakkupalaa.

Herkkusuu silti varmasti nauttii.

torstai 6. maaliskuuta 2014

Keväästä ja Donna Haysta.



Kevään valo! Se on täällä nyt. Aamulla kuulaana kun kävelen töihin ja illalla sinertävänä ja vähitellen tummuvana. Ja minulle kevään valo tuntuu aina kutkuttavalta. Kevään myötä ilmassa tuoksuu jotakin uutta.

Kevään valo saa myös hamstraamaan ikkunalaudat täyteen yrttejä: rosmariinia, laakeria ja basilikaa. Niistä on hyvä napata oksa tai kaksi tarvittaessa.

Ristiriitaisin tuntein ostin yhden lempilehteni uusimman numeron. Australialaisen Donna Hayn matka Suomeen on pitkä, sekä kilometrillisesti että ajallisesti. Joulukuun numero ehti tänne juuri sopivasti maaliskuun alkuun. Piparkakkutalot eivät juuri nyt innosta, mutta ristiriitaa lisää, että australialaiset jouluruoat ovat kesäruokia. Onhan maapallon toisella puolella jouluna keskikesä. Milloin tämä keväällä ilmestyvä, kesäisiä joulukakkuja, kalkkunoita ja muita herkkuja sisältävä lehti olisikaan minulle sesongissa?

tiistai 4. maaliskuuta 2014

Uunibataatti ja sen lisukkeet.


Oletteko huomanneet kuinka hyvin oranssi ruoka sopii sinikuvioiselle lautaselle? Jos ette ole, niin siinä on yksi hyvä syy lisää valmistaa uunibataatteja. Kauniin värikombon lisäksi uunibataatit ovat herkkua. Ja uunibataatit ovat siis kuin uuniperunoita, mutta bataatteja.

Bataatit syödään meillä papujen, avokadon ja vuohenjuuston kanssa. Freesiä, mutta kuitenkin täyteläistä. Aika passelia maaliskuun ruokaa.


Uunibataatit papujen, avokadon ja vuohenjuuston kera

2 bataattia (1 per syöjä)

1 prk kidneypapuja
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
chili
oliiviöljyä
jeeraa
suolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria

avokado
1/2 sitruuna

100 g vuohenjuustoa

Pistele bataatteihin reikiä haarukalla ja kypsennä niitä 200-asteisessa uunissa noin tunti kunnes bataatit ovat pehmeitä. Bataattien kypsyessä ehdit hyvin valmistaa lisukkeen ja vaikka selata keittokirjoja.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä muutama minuutti öljyssä, jotta ne pehmenevät maultaan. Sekoita sipulit ja pilkottu chili huuhdeltujen papujen joukkoon. Mausta oliiviöljyllä, jeeralla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon kourallinen pilkottua korianteria. Papuseoksen joukkoon voi lisätä myös muita kasviksia, kuten pilkottua paprikaa tai tomaattia.

Halkaise ja pilko avokado kulhoon. Painele haarukalla hienoksi. Purista joukkoon sitruunanmehu ja mausta suolalla.

Tee kypsään bataattiin ristiviilto ja purista sivuista, jotta bataatti "aukeaa". Kasaa bataatin päälle ensin papuseosta, sitten avokadotahnaa ja lopuksi murustele päälle vuohenjuustoa.


sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Makuja, mietteitä ja maaliskuu.


Kalenterissa lukee maaliskuu, mutta ulkona on jo selvästi huhtikuu. (Juuri kun kirjoitin tämän, ulkona alkoi sataa lunta...). Tästä taitaa tulla ihanan pitkä kevät, kun jo tässä vaiheessa voi vaihtaa tennarit jalkaan ja pyrähtää kevätkaduille. Maaliskuussa olen ajatellut:

* Syödä vihreää. Kevät saa aina aikaan vihreän vallankumouksen mielessä ja lautasella. Raikkaus, salaatit ja yrtit ovat pop.

* Aloittaa vähemmän hehkeällä vihreällä, kun joulukinkun rippeistä keitetään iso kattilallinen hernekeittoa laskiaisen kunniaksi. Kehittelemäni sitruunaiset laskiaispullat löydät pian Arabian facebook-sivuilta.

* Kuunnella uutta musiikkia: Suvi Isotalo, Irina Björklund ja Olavi Uusivirta saavat luoda keittiön tunnelman.

* Käydä kotikulmille avatussa ja paljon kehutussa Döner Harjussa. Olisivatkohan jonot jo helpottaneet?

* Tarjota kavereille New Yorkin matkan jälkimainingeissa aamupalaa Ameriikan malliin: pannukakkuja, vaahterasiirappia, bageleita...

* Kaivaa reseptiarkistosta lohipihvit Thai-tyyliin. Juuri sitä maaliskuussa tarvittavaa raikkautta.

* Päättää kuukauden talvilomaan ja Lappiin. Vieläköhän pääsee hiihtämään? Joka tapauksessa tiedossa on kauppareissu Haaparannalle, poroa ja munkkeja.

Kuvassa on muuten New Yorkin kadulla auringossa paistatteleva lehtikaali. Se todellakin tulee siellä vastaan kaikkialla.