perjantai 29. marraskuuta 2013

Kaunista & hyvää.



"Ajattele kuinka onnellinen olisit, jos juuri nyt menettäisit kaiken mitä sinulla on - ja sen jälkeen saisit kaiken takaisin." Frances Rodman

Tämä lainaus pysäytti tänään Facebookin uutisvirrassa ja sai ajattelemaan. Nyt on hyvä aloittaa viikonloppu iloiten siitä kaikesta mitä jo on, ilman että sitä tarvitsee ensin ottaa pois.

torstai 28. marraskuuta 2013

Rosmariini-omenaa, pekonia ja amerikkalaisia pannukakkuja.


Kiitospäivän ja lähestyvän viikonlopun kunniaksi on hyvä kääntää ajatukset sunnuntain aamiaiseen. Ja ehkä kirjoittaa siihen ostoslistaan jotain normaalista poikkeavaa. Tai ainakin siinä tapauksessa poikkeavaa, ettei aina syö amerikkalaisia pannukakkuja omenan ja pekonin kera aamiaiseksi.

Pannukakkujen reseptejä löytyy netistä vino pino. Makeutta voi säätää lisukkeisiin sopivaksi sokerin määrällä. Kahdella pienellä pannulla lettuset paistuivat yllättävän nopeasti.

Lisukkeeksi paistoin voissa pari viipaloitua omenaa. Lorautin joukkoon vaahterasiirappia ja mausteeksi riivin reilusti tuoretta rosmariinia ja ripottelin kanelia. Lopuksi murskasin joukkoon kourallisen pekanpähkinöitä. Aamupalan suolaisuudesta vastasi pekoni. Suosittelen ehdottomasti paistamaan pekonit uunissa. Viipaleet vain uunipellille leivinpaperin päälle, pelti kylmään uunin ja uuni 200-asteeseen. Reilut kymmenen minuuttia ja tasaisesti kypsyneet rapeat pekoniviipaleet ovat valmiita.

tiistai 26. marraskuuta 2013

Fenkolin makua lempparisalamissa.


Minä olen nainen, jolla on lempisalami. Ostan sitä Hakaniemen hallista Roinisilta. Se on fenkolilla maustettu luomusalami. Se on aivan ihanaa sellaisenaan, mutta saatan laittaa sitä myös leivän päälle.

Näin pikkujouluaikaan se sopisi loistavasti tapaspöytään muiden herkkujen kanssa. Ja saattaisi jopa varastaa shown.

sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Punajuurta ja paahdettua valkosipulia keitossa.


Uunissa pehmeäksi paahtunut valkosipuli on aivan ihanaa. Sillä voi helposti maustaa keitot, salaatit, pastan ja perunamuusin. Valkosipuli muhii uunissa pehmeän, täyteläisen ja paahteisen makuiseksi. Oikeastaan sellainen kannattaisi laittaa uuniin aina, kun uunissa jotakin kypsentää.

Olivia-lehden ohjeella tehty punajuurisosekeitto saa makunsa paahdetun valkosipulin ja kasvisten lisäksi rormariinista. Silmäksi keittoon sekoitin paksusta jogrtista ja kermaviilistä, chevrestä ja ruohosipulista tahnan, jonka maustoin sitruunankuorella ja mustapippurilla.

Punajuurisosekeitto

500 g punajuuria
3 jauhoista perunaa
1 kokonainen valkosipuli
oliiviöljyä
suolaa
tuoretta rosmariinia
8 dl kasvis- tai kanalientä
mustapippuria

Kuori ja paloittele punajuuret ja perunat. Levitä uunipellille ja mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla. Halkaise valkosipuli kuorineen, nosta puolikkaat pellille ja lorauta päälle öljyä. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa noin 35 minuttia, kunnes ne ovat kypsiä. (Samalla on helppo valmistaa toinenkin valkosipuli vaikka seuraavan päivän salaattiin.)

Kaada kypsät kasvikset kattilaan. Purista joukkoon paahtuneet valkosipulinkynnet. Lisää liemi ja soseuta keitto tasaiseksi. Kuumenna keitto ja mausta mustapippurilla sekä tarvittaessa suolalla.




torstai 21. marraskuuta 2013

Talvivihannekset - endiviisalaatti ja sinihomejuustokastiketta.


Talvi tuo mukanaan aivan omat vihanneksensa. Kesän mansikat, tomaatit ja isot vihreät salaattipuskat ovat vain muisto. Nyt pyörittelen kaupassa granaattiomenoita, kasaan pöydälle ison keon satsumia ja intoilen ruusukaalista, maa-artisokasta ja muista juureksista. Iloitsen näistä vaihteluista ja vanhojen tuttujen uudelleen tapaamisesta.

Viime talvena ihastuin endiiviin, tuohon kitkerään ja kalpeaan salaattiin. Kuvaus ei välttämättä ole kaikkein herkullisimmasta päästä, mutta oikein yhdistettynä endiivi on hurmaava. Ja mitä on oikein yhdistäminen? Minun mielestäni endiivi tarvitsee rinnalleen jotakin makeaa ja täyteläistä, jotka taittavat liian katkeruuden pois. Samaa pätee kai aika moneen meistä...

Tässä salaatissa makeutta tuovat päärynä ja granaattiomenansiement ja täyteläisyyttä sinihomejuusto, jota on sekä kastikkeessa, että salaatissa. Niiden lisäksi salaatissa on tietysti ohueksi viipaloitua endiiviä ja paahdettuja pähkinöitä. Resepti on Glorian ruoasta & viinistä.

Salaatin sinihomejuustokastike syntyy soseuttamalla 3/4dl vinaigretteä ja 200 g sinihomejuustoa sauvasekoittimella. Tästä ohjeesta vinaigretteä tulee reilummin mutta ei oikeastaan ole yhtään hullumpaa, että jääkaapissa on valmiina purkillinen kastiketta vaikkapa keitettyjen porkkanoiden päälle pirskoteltavaksi.

Perusvinaigrette

1 pieni valkosipulinkynsi
1 1/4 dl oliiviöljyä
0,75 dl rypsiöljyä
1/4 sitruunan mehu
0,5 dl valkoviinietikkaa
1 tl kuivattua rakuunaa
1 rkl sinappia

Murskaa valkosipuli kulhoon. Sekoita loput ainekset joukkoon. Laita vinaigrette jääkaappiin maustumaan, mielellään seuraavaan päivään. Siivilöi valkosipuli ja rakuuna pois ennen käyttöä.

maanantai 18. marraskuuta 2013

Maapähkinävoita suklaassa.


Ei voi olla totta, kirjoitan taas suklaasta. Ja en mistään hienosta, tietystä papulajikkeesta tehdystä premium suklaasta, vaan Kit Katista.

Olen nimittäin hulluna maapähkinävoihin. Erityisesti, jos se yhdistetään johonkin makeaan, kuten suklaaseen tai jäätelöön.

Näitä ihania Kit Kat Chunky Peanut Butter -suklaapatukoita kannan aina mukanani ulkomailta. Olen ostanut näitä ainakin Tallinnasta ja Berliinistä ja viimeisen syöminen on aina vaikeaa. Kerran löysin näitä myös Helsingistä amerikkalaisia elintarvikkeita myyvästä Behnfordsilta. Ilon päivä!

Maapähkinävoi tuntuu olevan vielä melko harvinainen suomalaisissa tuotteissa, mutta olen tuntevani muutoksen tuulen ilmassa. Ehkä siis jonain päivänä Kit Kateja ei tarvitse enää tuoda meren takaa.

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Ravintolapäivän jälkeen.

                   

Eilisessä Ravintolapäivässä oli taas aivan mielettömän hyvä tunnelma. Ihmiset olivat iloisia ja sielullinen peruna tuntui saavan hymyn monen huulille. Sää oli juuri sellainen, kun toivoin. Illalla, seistyäni seitsemän tuntia ulkona, posket heloittivat ja uni maistui.
 
Nyt ulkona paistaa aurinko ja tuulee, edessä on leppoisa päivä kirjoineen, lenkkeineen ja lasagneineen. Takana jo vahvistava aamiainen lohitahnaleipineen (Merimiehen sielu) ja vihreine selleri-omena-lehtikaali-inkiväärimehuineen. Ihanainen sunnuntai.

torstai 14. marraskuuta 2013

Ravintolapäivä ja sielukasta perunaa.

                                
                               
 
Tämä kyltti löytyy Pitkänsillan Lippakioskin seinästä. Lauantaina me Skruudiksen kanssa pystytämme siihen viereen teltan ja kauppaamme uuniperunoita, joilla on sielu, tarkemmin sanottuna Farmarin tai Merimiehen sielu. Kioski taas avaa luukkunsa Lippamyymiönä ja tarjolla on kuumia juomia ja makeita herkkuja.
 
Toivon kirpsakkaa ja kuulasta marraskuun lauantaita. Jos kiinnostuit, niin meidät löytää Kaisaniemen ja Hakaniemen välisen Pitkänsillan Kaisaniemen puoleisesta päästä.
 
Tervetuloa!
 

tiistai 12. marraskuuta 2013

Granta - luettavaa iltoihin.


Tänä syksynä ilmestyi Suomen ensimmäinen Granta. Granta on aikakauskirja, johon on koottu erimaalaisten, sekä aloittelevien että konkareiden, kirjailijoiden tekstejä tiettyyn aiheeseen liittyen. Tekstit voivat olla yhtä lailla novelleja, runoja, esseitä kuin reportaasejakin.

Suomen ensimmäisen Grantan otsikkona on Ruoka. Mikäs sen mukavampaa luettavaa iltoihin. Ja kirjailijoina löytyy esimerkiksi Pirjo Hassinen, Nicole Krauss, Doris Lessing ja Anu Silfverberg.

"Runoilija pyöritteli vinho verdeä lasissaan ja ajatteli, että hänellä oli oikeastaan hauskaa. Jose ja kaksi miestä olivat kuorineet perunoita, pilkkoneet sipulia, chiliä, valkiosipulia ja paprikaa ja asettaneet oliiviöljyllä sivellyn turskan perunoiden päälle valtavaan pataan avotulen päälle."
Leena Parkkinen: Turska

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Viiden tunnin hanhi.



Siinä se nyt on koko komeudessaan. Yrteillä ja omenoilla täytetty, viisi tuntia uunissa muhinut hanhi.

Onnellinen Martinpäivä.

perjantai 8. marraskuuta 2013

Emon herkullisessa huomassa.

                                    

                                    
   
Minulle on ehdottomasti luksusta mennä arkena lounaalle ihastuttavaan ravintolaan. Siispä lounas Emossa olikin yksi syysloman kohokohdista. Kolmen ruokalajin lounas + muutama lasi viiniä ja tämä tyttö suorastaan leijailee ulos.

Maa-artisokkakeitto filotaikinaan piilotetun vuohenjuuston kanssa vei kielen mennessään. Pääruoan kuha oli yksi kauneimmin paistetuista kalapaloista, mitä olen nähnyt ja jälkkärin lakritsi-jogurtti yhdistelmä yllätti täysin herkullisuudellaan. Tosi kiva kokemus, vaikka uskallankin olla omistajien kanssa yhdestä asiasta eri mieltä. Ei tätä minun mielestäni voi ruokabaariksi kutsua.

keskiviikko 6. marraskuuta 2013

Tuliaskassi.


Viettekö yleensä tuliaisia, jos menette kylään? Ja jos viette, niin millaisia? Minä vien yleensä asioita, joista ilahtuisin itsekin. Ja mielelläni jotakin, joka käytetään. Tämä tarkoittaa usein kukkia, viiniä tai jotakin syötävää. Ja syötävä saattaa myös olla itse tehtyä.

Viime lauantaina tuliaiskukat pakattiin perinteisen paperin sijasta Iittalan Meno-kassiin. Kimpun värimaailmassa oli vielä vähän syksyistä punaista, mutta harsokukat ja valkoiset marjat enteilivät jo tulevaa lumikautta.

maanantai 4. marraskuuta 2013

Sitruunaa & hunajaa salaattiin.


Tämä on niin yksinkertainen salaatinkastike, että ohjeen kirjoittaminenkin saattaa olla liioittelua, mutta välillä on hyvä muistuttaa itseäänkin perusjutuista. Vinegrette nostaa salaatin uudelle tasolle, eikä sen tekemiseen mene kuin muutama minuutti.

Ainesosien suhteet ovat tietysti makukysymyksiä, mutta minä teen omani yleensä näin. Laitan kaikki ainekset patenttikorkkiseen purkkiin, suljen kannen ja ravistan purkkia hetken kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja hunaja on liuennut.


Sitruuna-hunajavinegrette

1 rkl sitruunan mehua
reilu 1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

lauantai 2. marraskuuta 2013

Marraskuun merkintöjä.


Onneksi marraskuuhun mahtuu paljon muutakin kuin pimeyttä.

* Glögikausi aloitettiin eilen ja tietysti Blossalla.

* Parin päivän syyslomalla vietetään kaupunkilomaa kotona. Lounas Emosta on jo varattu.

* Marraskuun iltoihin sopii mainiosti uunissa muhinut lasagne.

* Martinpäivä 10.11.! Haaveissa on valmistaa ensimmäistä kertaa kokonainen hanhi. Vinkit ovat tervetulleita.

* Skruudiksen kanssa osallistutaan Ravintolapäivään 16. marraskuuta.

* Maa-artisokkaa haluan syödä paljon. Keitossa, uunissa paahdettuna ja pyreenä.

* Joulun suunnittelun ajattelin aloittaa työkaverini Kaisan ja hänen miehensä Aleksin ihanan kirjan 24 Askelta Jouluun parissa.

* Todennäköisesti tulen näkemään paljon viiksiä.

* Marraskuun viimeisenä vietetään perinteisiä kaveriporukan pikkujouluja, tänä vuonna riista-teemalla. Viime vuonna ilahdutti söpöt mansikka-tontut.