tiistai 31. toukokuuta 2011

Oivalluksia.

Viikonloppuna oivalsin taas useammankin asian. Kuten sen, että mäyräkoira parantaa elämänlaatua, kuten parantaa luomuvoista, oliiviöljystä, vedestä ja mausteista sekoitettu levitekin.



Ja sen, että aamupalapähkinöiden seasta voi löytyä yllätys.



Se, että hyvä ruoka ja seura ovat elintärkeitä olikin jo ennestään tiedossa. Kuten sekin, että grillailu kuuluu kesään.



torstai 26. toukokuuta 2011

Punainen tomaatti.

Viime kesän ykkössuosikki on palannut takaisin! Gazpacho on ihanaa ja koukuttavaa ja sopii täydellisesti tulevan kesän toivottavasti helteisiin päiviin. Tähän täytyy ehdottomasti valita lähes ylikypsiä, pehmeitä tomaatteja ja hyvänmakuista oliiviöljyä. Ja mitä sileämmäksi keiton jaksaa soseuttaa, sen paremmalta se maistuu.



Ohje on alunperin Gloriasta. Edessä on kaikkien aikojen Gazpacho-kesä!

Gazpacho
3 viipaletta hyvää vaaleaa leipää
1 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
16 kypsää tomaattia
1 punainen paprika
pari kuivattua chilipaprikaa
suolaa & mustapippuria

Leikkaa leivistä reunat pois. Laita viipaleet kulhoon ja kaada päälle 1 dl oliiviöljyä ja viinietikka. Anna maustua ja pehmetä. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Poista tomaateista ja paprikasta kannat ja siemenet. Pilko ja laita kulhoon leipien päälle. Soseuta keitto sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi. Mausta ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Ripottele päälle esimerkiksi krutonkeja ja pieneksi pilkottua kevätsipulia.

tiistai 24. toukokuuta 2011

Makkara ja varhaiskaali.

Chicling on yksi lempiblogeistani. Hanna saa elämän näyttämään kauniilta ja kirjoittaa ruoasta, ja monesta muustakin asiasta, inspiroivasti ja ilahduttavasti. Alati ruoasta innostuvana pidän tietysti siitä, että blogin ruokajutut ovat lisääntyneet. Tätä yksinkertaista varhaiskaali-makkararuoan ohjetta halusin kokeilla ehdottomasti.


Tarvitset varhaiskaalin, pari sipulia, valkosipulia, voita, valkoviiniä, suolaa pippuria, laakerinlehtiä, rosmariinia, timjamia sekä raakamakkaroita. Minulla oli taas niitä aikaisemminkin ilahduttaneita hirvimakkaroita, mutta tässä ruoassa olisi toiminut useammankin erilaisen makkaran yhdistelmä, eivätkä tulisemmatkaan maut olisi olleet haitaksi.

Kuullota viipaloidut sipulit voissa. Lisää joukkoon silputtu kaali ja paista hetken ajan. Kaada joukkoon kupillinen valkoviiniä ja mausta. Anna porista kannen alla hetki. Lisää joukkoon pilkotut makkarat ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Tarjoa sellaisenaan tai jonkun kanssa. Meillä oli ohraa ja kokojyvädijonia.

sunnuntai 22. toukokuuta 2011

Gaijin.

Perjantainen alkuilta ravintola Gaijinissa. Maistelumenu Roppongi.






En tiedä oliko vielä kysymys uutuuden karheudesta, mutta maut eivät syvyydeltään yltäneet ihan Farangin tasolle ja palvelu oli vähän kiirehtivää. Ravintola olikin aivan täynnä ja ihmisiä tuli koko ajan lisää. Parhaina makuina mieleen jäi ihan ensimmäinen syötävän lehden päällä tarjottu alkupala, jonka maut suorastaan räjähtivät suussa ja jälkiruoaksi tarjottu Geisha. Suositellut viinit ja tietysti ystävät olivat kuitenkin ihania.

maanantai 16. toukokuuta 2011

Talkoot.


Keväistä ja sateista. Kesäisiä makuja ja pieniä eläimiä. Puuhastelua ja loikoilua.

keskiviikko 11. toukokuuta 2011

Aurinkoinen sunnuntai.

Tänä vuonna äitienpäivä vietettiin ilman ainoatakaan fyysisesti läsnäolevaa äitiä. Äidit olivat kuitenkin niin puhelimissa kuin ajatuksissakin. Meillä on muuten aina laulettu äidille "Jänis istui maassa", koska vuosia sitten se oli ainoa laulu, johon sekä minä, veljeni että iskä osasimme sanat.


Auringon lisäksi äitienpäivän teemana oli jäätelö, parveke & kasvatus, taide, ja italiahenkinen ruoka. Munakoisovuokaa, kokonaisena paistettua naudan fileetä ja tiramisua äitien ja kevään kunniaksi. Munakoisovuoan ohje on Oliviasta.


Munakoisovuoka
4-6 henkilölle
1 kg munakoisoja
öljyä
2 dl vastaraastettua parmesaania
250 g mozzarellaa
Tomaattikastike
2 tlk (n. 800 g) tomaattimurskaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 dl tuoretta oreganoa hienonnettuna (jouduin korvata kuivatulla...)
2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
mustapippuria
Valmista ensin tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa ja lisää sipulit. Anna sipuleiden kevyesti ruskistua, jotta niiden maku hieman karamellisoituu. Lisää tomaattimurska ja yrtit. Mausta suolalla, sokerilla, balsamiviinietikalla ja pippurilla. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Viipaloi munakoisot reiluiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet uunipellille. Vältä päällekkäin latomista. Pirskottele päälle öljyä. Grillaa tai paista uunissa 250 asteessa, kunnes viipaleet ovat hieman ruskistuneet. Käännä viipaleet ja grillaa myös toiselta puolelta.
Kaada kolmasosa tomaattikastikkeesta uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle kolmasosa parmesaaniraastesta. Lado juuston päälle puolet ilmakuivatuista kinkuista ja puolet munakoisoviipaleista. Tee samoin toinen kerros. Kaada munakoisojen päälle vielä ohut kerros tomaattikastiketta sekä loput parmesaaniraasteet. Revi mozzarella paloiksi ja levitä paistoksen pinnalle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Tarjoa joko sellaisenaan, pastan kanssa tai liha- ja kalaruokien lisäkkeenä.


sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Ennätys!

Kreikkalainen broileri-pastasalaatti siivitti ennätysaikaan ja maalissa oltiin nipin napin alle kahden tunnin. Juoksun jälkeen on ihana tulla kotiin ja nauttia ansaitusti saunasta ja hyvästä ruoasta. Palkitsimme ja ravitsimme itseämme pistaasisiialla ja kuohuviinillä. Ja jälkkäriksi jätskiä ja jääkiekkoa. Alkuperäinen ohje on pistaasiahven ja se on peräisin Oliviasta.



Pistaasisiikaa salaattipedillä
2 (n. 400 g) siikafileetä
2 tl sitruunan raastettua kuorta
1 1/2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä
suolaa
voita paistamiseen

Parsa-punasipulisalaatti
1 nippu vihreää parsaa
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl hunajaa
3 kananmunaa
1 ruukku tammenlehtisalaattia
1 ruukku rucolaa

Valmistele parsat leikkaamalla puumainen tyvi pois ja halutessasi kuorimalla. Sido parsat paistinarulla nipuksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia. Voit keittää kananmunat samassa vedessä. Kiehuvaan veteen laitettaessa pehmeän kananmunan keittoaika on noin 6 minuuttia. Jäähdytä kananmunat kylmällä vedelle.
Kuori ja viipaloi punasipuli. Sekoita oliiviöljy, suola ja hunaja keskenään. Lisää joukkoon punaispuli renkaat ja anna marinoitua kalojen paistamisen ajan.
Sekoita raastettu sitruunankuori, suola ja rouhitut pistaasipähkinät. Painele siikojen nahaton puoli rouheeseen. Voit tietysti paneroida myös molemmat puolet, mutta sitten siian nahka ei paistu rapeaksi. Kuumenna voi pannulla. Paista ensin pähkinäpuoli rapeaksi ja sen jälkeen nahkapuoli.
Kokoa salaatti repimällä ensin tammenlehtisalaatti ja rucola tarjouluastialle. Lisää joukkoon pilkotut parsat ja punasipuli marinadeineen. Nosta kananmunat kokonaisina salaatin päälle ja leikka puoliksi vasta siinä, jotta saat ihanan valuvan keltuaisen salaatin joukkoon. Nosta päällimmäiseksi siiat.
En osaa sanoa, oliko ruoka juuri se kaikkein optimaalisin palautumisruoka, mutta herkullista se oli ainakin. 


perjantai 6. toukokuuta 2011

21 km ja risat.

Huomenna juostaan reilut 21 kilometriä, joten tänään syötiin kaikkien urheilijoiden lempparia broileri-pastasalaattia. Viisi vuotta sitten, ennen ensimmäistä puolimaratonia, syötiin samaista salaattia. Juoksu meni hyvin ja sen jälkeen ei ole uskaltanut kokeilla muuta ruokaa edellisenä iltana. Ainoastaan pieniä muutoksia salaattiin. Onko tämä nyt sitten perinteikästä vai neuroottista?


Kreikkalainen broileri-pastasalaatti
broilerin fileitä
tuorepastaa (tai kuivapastaa)
marinoitua fetajuustoa
tomaattia
kurkkua
paprikaa
punasipulia
oliiveja
pähkinöitä
Kastike:
oliiviöljyä (tai fetan marinointiöljyä)
sitruunan mehua
Fetan voi joko marinoida itse tai käyttää valmiiksi marinoitua. Tänä vuonna me marinoimme fetan yrteillä, sitruunalla, valkosipulilla ja öljyllä. Fetan marinadin voi hyvin hyödyntää kastikkeena. Kypsennä broilerit pannulla ja keitä pasta suolalla maistetussa vedessä. Sekoita ainekset keskenään mieleisissäsi mittasuhteissa ja mausta öljyllä ja sitruunan mehulla.

keskiviikko 4. toukokuuta 2011

Kampasimpukka.

Ihastuttava ja nopeasti valmistuva salaatti vaikka alkuruoaksi. Kampasimpukat kuivataan ensin talouspaperilla. Sitten ne maustetaan suolalla ja pippurilla ja ympärille kiedotaan siivu tai puolikas pekonia. Paistetaan kuumalla pannulla pari minuuttia per puoli ja pyöritetään myös niin, että pekoni ruskistuu. Tarjotaan öljyllä ja balsamicolla maustetun rucolan kera.